mparrettati

mparrettati - recept cpt. Cooka

Mparrettati jsou původem kalabrijské dlouhé duté těstoviny, jejichž tvar vzniká rolováním pásku těsta podle podélné osy. Průmyslově vyráběné připomínají po délce proříznutou trubičku, ručně se tradičně motaly kolem stébla trávy. Skvěle se pojí s omáčkami, nejjednodušší varianta je s rajčatovým ragú s klobáskou salsiccia, v místním dialektu Mparrettati e sazizza.