Malloreddus alla campidanese - recept cpt. Cooka

4 porce:  40 dkg těstovin malloreddus, 20 dkg anýzové klobásy, 1  cibule, 1/2 sklenky červeného vína, 1 lžíce extra virgin olivového oleje, 4 lístky bobkového listu, 4 g šafránu, 1 l rajčatového pyré, sůl, 16 dkg pecorina

Jde o tradiční pokrm ze Sardínie. Čerstvou vepřovou klobásku (salsiccia) rozdrobíme nebo nakrájíme na kousky a osmažíme na oleji dohněda spolu s nakrájenou cibulí. Pak přilejeme červené víno a necháme pomalu asi 10 minut odpařovat. Přidáme rajčatovou omáčku, šafrán, bobkový list (někde používají bazalku), sůl a vaříme asi 20 minut. Mezitím uvaříme v dostatečném množství slané vody typické sardinské těstoviny malloreddus. Vodu slejeme a smícháme je s připravenou omáčkou a štědře zasypeme strouhaným sardinským pecorinem.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka