stringozzi

stringozzi - recept cpt. Cooka

Pšeničné bezvaječné těstoviny stringozzi pocházejí z oblasti Norcia a Umbrie. Jde o ručně vyráběné dlouhé těstoviny čtvercového nebo obdélníkového průřezu (prostě jsou hranaté na rozdíl od umbricelli ze stejné oblasti), trošku silnější než špagety, název odkazuje na tkaničky do bot. Podávají se s místními černými lanýži, s masovými ragú nebo omáčkami rajčatového základu.