fricelli

fricelli - recept cpt. Cooka

Těstoviny fricelli z oblasti Puglia na jihu Itálie jsou ručne rolovány ve tvaru malé zavinuté kánoe, delší než jim podobné cavatelli a způsobem výroby velmi podobné jako strozzapreti. Jsou vyráběny z nejjednodušsího těsta, jen mouka a voda, jejich drsnější povrch přímo svádí ke spojení s omáčkami a ragú, ale i s lilkem nebo plody moře.