fettuccine

fettuccine - recept cpt. Cooka

Fettuccine [fetu´číne], v překladu malé pásky, jsou dlouhé ploché nudle z vaječného těsta, specialita z Lazia, tedy středoitalské oblasti okolo Říma. Jsou velmi podobné nudlím taghliatelline, tedy užší verzi tagliatelle z jiných oblastí, jejich šířka je 6 - 10 mm. Tradičně se domácí i komerční používají čerstvé k omáčkám rajčatovým, smetanovým i masovým ragú.

Jejich širší verzi se říká fettucce, naopak užší jsou fettuccelle.