turtèi cremasco - recept cpt. Cooka

Název těchto těstovin je v lombardském dialektu, v obecné italštině se píše tortelli cremaschi, jde o tradiční sváteční tortelli z oblasti severoitalského města Crema se sladkokyselou náplní. Bezvaječné těsto se plní směsí z vývaru, strouhaných amaretti (mandlové pečivo), strouhanky, citronové šťávy i kůry, muškátového oříšku, mostaccina (typického místního sucharu), žloutku a někdy i rozinek či dalších příměsí. Polévá se máslem a zapráší strouhaným parmezánem.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka