tordelli

tordelli - recept cpt. Cooka

Těstoviny zvané v dialektu tordelli jsou též známé jako tortelli lucchesi podle toskánského města Lucca. Vyrábějí se v polokruhovém tvaru a plněné jsou masem, sýrem a ochucené často směsí místních bylinek, hlavně tymiánem zvaným zde peporino. Podávaly se k nim hlavně masová ragú se zeleninou (cibule, mrkev, řapíkatý celer) a bylinkami, podušené na víně, zde na severu většinou bez rajčat, recepty se liší podle rodinných tradic. Tradičně šlo o pokrm připravovaný na masopustní úterý.