agnolotti al plin - recept cpt. Cooka

Specialita z piemontských oblastí Langhe a Montferrat, agnolloti al plin jsou blízké příbuzné běžných piemontských agnolotti, liší se tvarem, kterým je malý obdélníček o straně asi 1 cm. V překladu jde o něco jako zaštípnuté agnolotti, název vychází z techniky jejich výroby, na pás těsta se navrší hromádky náplně, na ně se přeloží těsto a pak se palcem a ukazováčkem zamačkávají, aby se těsto kolem náplně spojilo, nakonec se jednotlivé kousky oddělí rádlem.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka