lumaconi - recept cpt. Cooka

Lumaconi jsou v italštině velcí šneci, a takové jsou i těstoviny stejného jména. Jsou velké a vypadají jako ulita hlemýždě. A protože italština je jazyk mnohotvárný, můžete se setkat i se tvarem lumachoni, výslovnost je v obou případech stejná: [luma´kony]. Jde o větší variantu těstovin zvaných lumache, které označuje normální šneky, ne ty přerostlé do velikosti ping-pongového míčku. Existují ve verzích hladkých i vroubkovaných, ty se někdy pro rozlišení označují podrobněji jako lumaconi rigati.

Uvařené se přelévají hustými omáčkami nebo plní rozličnými náplněmi zeleninovými, houbovými, ricottou nebo obdobnými směsmi jako do ravioli a zapékají se se sýrem (plněným se říká lumaconi farciti [far´čity]).

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka