maltagliati

maltagliati - recept cpt. Cooka

Maltagliati [malta´ljaty] nebo maltagliate vlastně znamená špatně uříznutý, jde o název používaný pro ploché těstoviny vzniklé z odřezků vzniklých při krájení jiných typů. Obvykle se krájí na drobné nepravidelné lichoběžníkové nebo kosočtvercové kousky. Používají se do polévek typu minestrone nebo na recepty s fazolkami. Nepravidelné tvary se staly tak populární, že jsou dnes vyráběny i průmyslově.