fusilli - recept cpt. Cooka

Krátké a široké těstoviny ve tvaru vývrtky nesou jméno fusilli [fu´zíli], které v italštině znamená jednoduše vřeténka. Typicky mají průměr asi půl centimetru a délku až 7 cm. Pochází z doby kolem roku 1550, kdy je začal vyrábět kuchař velkovévody toskánského. Také se jim říká eliche [e`like], vrtulky.

Používá se buď jen semolina a voda, nebo se dělají s vajíčkem, případně obarvené rajčatovým protlakem, řepou, špenátem či kopřivami, dožluta šafránem nebo do černa inkoustem chobotnic. Původně se vyráběly ručně, namotáním proužku těsta na pletací jehlice. Výborně se váží s omáčkami, ale hodí se i do salátů.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka