vermicelli

vermicelli - recept cpt. Cooka

Dlouhé kulaté těstoviny, tenčí než běžné špagety, ale silnější než cappellini, v překladu přibližně malí červíci, název pochází ze 14. století z oblasti Toskánska. Jsou rozšířené všude, ale každá oblast pro ně má jiné pojmenování: v Bologni se těmto tenkým špagetám řikalo orati, v Benátkách minutelli, v Mantově pancardelle a v Římě fermentini. Jejich ještě tenčí varianta se označuje vermicellini, ty jsou tenké jako fedelini.