Parrano - recept cpt. Cooka

Parrano je sýr z kravského mléka vyráběný v Holandsku. Jeho chuť je uhlazená a ořechová, kombinuje slaný a sladký nádech. Je polotuhé struktury a hladkého, dozlatova zbarveného těsta. Vyrábí se z pasterizovaného mléka v desetikilových kotoučích a zraje asi 5 měsíců.

Technicky jde o goudu, jen jeho chuť je výraznější než u tradiční goudy, kombinuje vůni a chuť zralého parmazánu s vláčností. Nizozemský sýr v italském duchu, marketing je postaven na sloganu "Holandský sýr, který si myslí, že je Ital". Parrano je všestranný sýr, jde krájet, řezat, strouhat, roztavit. Jeho chuť doplní různé typy kuchyní, zejména italská jídla.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka