Maasdammer - recept cpt. Cooka
Maasdammer je holandský sýr švýcarského typu. Byl vymyšlen jako levnější konkurence ementálu. Prodává se od stáří nejméně 4 týdnů, zraje rychleji než ostatní holandské sýry. Vyrábí se stejným procesem jako ementál z kravského mléka a podobně jako ementál také obsahuje v hladké žluté mase velké bubliny vznikající během zrání. Chuťově ale bývá sladší a ořechovější, je i měkčí díky vyššímu obsahu vlhkosti. Někdy také bývá povoskován jako gouda. Je výborný jako desertní sýr s ryzlinkem, nebo na sendviče či toasty.
www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka