Králík na olivách

Králík na olivách - recept cpt. Cooka
Lapin aux olives

6 porcí: 1 králík, 20 dkg zelených oliv, 5 dkg másla, 1 sklenka bílého vína, 1 šalotka, 5 dkg anglické slaniny, sůl, mletý pepř

Naporcujte králíka a porce dejte opéct do zlatova do pekáčku s máslem a pokrájenou slaninou. Nechte asi čtvrt hodiny orestovat a občas promíchejte. Porce králíka musí být pěkně do zlatova opečené. Přidejte pak nakrájenou šalotku a vypeckované olivy. Zalijte bílým vínem a sklenicí vody. Osolte a opepřete a duste dobře přikryté na mírném ohni asi tak 40 minut.