Pstruzi na mandlích

Pstruzi na mandlích - recept cpt. Cooka
Truites aux amandes

4 porce: 4 pstruzi, 10 dkg mandlí nakrájených na lupínky, hladká mouka, mléko, 10 dkg másla, 1 citrón, sůl, mletý pepř

Vykuchejte pstruhy (nejlépe po 250 g) a opláchněte. Dobře je osušte. Namočte je do mléka a pak je obalte v mouce. Osolte a opepřete. Do pekáčku dejte čtvrtinu másla a dozlatova na něm pstruhy opečte. Zvlášť rozehřejte zbytek másla a nechte na něm zezlátnout plátky mandlí. Přendejte pstruhy na talíř a těsně před podáváním je zalijte máslem s mandlemi.

Příloha: brambory vařené v páře a plátky citrónu