Kachna na hroznovém víně

Kachna na hroznovém víně - recept cpt. Cooka
Canard aux raisins verts

4 porce: 1 kachna, 1/2 kg bílého hroznového vína, 5 dkg másla, sůl, mletý pepř, 1 sklenka koňaku

Kachnu opečte ze všech stran na másle dozlatova. Zatím otrhejte bobule vína a z poloviny z nich vymačkejte šťávu. Jakmile je kachna dobře opečená, oflambujte ji koňakem. Osolte ji, opepřete a přidejte šťávu z hroznů. Zakryjte ji a 25 minut duste. 10 minut před koncem dušení přidejte celé bobule vína a šťávu ochutnejte. Pokud je příliš kyselá, přidejte špetku cukru. Kachnu podávejte obloženou bobulemi vína.