Pomazánka z tresky

Pomazánka z tresky - recept cpt. Cooka
Brandade de morue

6 porcí: 50 dkg solené tresky, 2 stroužky česneku, olivový olej, mléko, bouquet garni

Den předem dejte tresku odmočit do vody, kterou několikrát vyměníte. Tresku vařte společně s kořením asi čtvrt hodiny ve vodě, která nesmí klokotat. Slijte vodu a odstraňte kůži a kosti. Rozdrobte vařenou rybu do kastrolu. Na velmi mírném ohni rozmačkejte tresku dřevěnou lžící. Přitom přidávejte po troškách olej a mléko, abyste vypracovali mazlavé bílé pyré. Dochuťte, přidejte nasekaný česnek a podávejte na opečeném chlebu s kolečky vejce uvařeného natvrdo.