Smažené sýrové tyčinky

Smažené sýrové tyčinky - recept cpt. Cooka

1 porce: 7 dkg ementálu, 3 dkg bešamelové omáčky, 5 dkg lístkového těsta, olej

Ementálský nebo jiný podobný tvrdý sýr se nakrájí na velmi drobné kostičky a zamíchá do teplé husté bešamelové omáčky, která se nechá dobře vychladnout. Ze vzniklé hmoty se tvarují tenké kratší tyčinky (o síle tužky), které se zabalí do tenkého listového těsta a rychle osmaží v horkém oleji. Tyčinky se poddávají i teplé.

Příprava bešamelové omáčky: Světlá máslová zásmažka se zalije vývarem z bílých kostí, rozšlehá se, zjemní mlékem a vaří nejméně půl hodiny.