Kaštany v sirupu

Kaštany v sirupu - recept cpt. Cooka

4 porce: 40 dkg oloupaných jedlých kaštanů, 12 dkg moučkového cukru, 1 lžička koření 'pěti vůní' (viz samostatný předpis), 1 citrón na šťávu, 2 lžíce sherry, 1.2 l vody

Kaštany vhodíme do nádoby, zalejeme studenou vodou, přisypeme koření 'pěti vůní', dáme na plotnu a uvedeme do varu. Z vařící tekutiny sbíráme pěnu. Přidáme cukr, zamícháme a 25 minut na mírném ohni vaříme. Ke konci přidáme citrónovou šťávu a sherry.

Kaštany vložíme do hlubokých misek a zalejeme sirupem, v němž se vařily. Takto upravené můžeme podávat teplé i studené.