Mléčný vanilkový krém s citrónem

Mléčný vanilkový krém s citrónem - recept cpt. Cooka

4 porce: 1/4 l mléka, 3 žloutky, 8 dkg moučkového cukru, vanilka, 8 g želatiny, 1/4 l šlehačky, 1/2 citrónu (šťáva i kůra), piškot

V mléce rozmícháme žloutky, cukr, vanilku, citrónovou šťávu a kůru a ve vodní lázni nebo na mírném teple šleháme, až krém zhoustne. Ve studené vodě nabobtnalou a v horké vodě dobře rozpuštěnou želatinu procedíme do krému, a když krém chladne a houstne, přidáme pevně ušlehanou smetanu. Krém plníme do vyšších sklenic, proložíme piškoty a dáme vychladit.