Punčový dort

Punčový dort - recept cpt. Cooka

1 kus: 6 vajec, 12 dkg moučkového cukru, 12 dkg polohrubé mouky, 2 lžíce másla, vanilka, meruňková marmeláda,

Náplň: 1 rovná lžíce kakaa, 1 lžíce másla, 1 lžíce moučkového cukru, 5 lžic punče (pro děti malinový sirup),

Na polevu: 7 lžic moučkového cukru, 1 lžíce citrónové šťávy nebo rumu, 2 lžíce vařící vody

Příprava těsta: Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech do něho zašleháme cukr a zamícháme žloutky. Na povrchu lehce rozprašujeme mouku a obracením těsta ji zamícháme. Naposled přidáme tekuté vychladlé máslo. Těsto urovnáme do formy vymazané máslem a vysypané hrubou moukou. Pečeme ve slabě předehřáté troubě.

Po upečení necháme dort zcela vychladnout, svrchu skrojíme asi 1 cm silný plát a dáme stranou. vnitřek dortu vydlabeme tak, aby zůstaly stěny něco málo přes 1 cm silné. Vydlabané těsto nakrájíme na větší kostky a rozdělíme do dvou misek. Jeden díl polijeme čokoládou připravenou z kakaa, cukru a másla, případně trochu zředěnou mlékem. Druhou polovinu navlhčíme punčem nebo malinovým sirupem. Vnitřek dortu a víko vespodu potřeme meruňkovou nebo malinovou zavařeninou. Dort plníme střídavě kakaovou a punčovou náplní a dobře přitlačíme. Přiložíme víko a přitlačíme je. Dort tence potřeme prolisovanou meruňkovou zavařeninou, jen tolik, aby se zalepily póry v těstě. Nakonec polijeme bílou polevou, zdobíme kousky kandovaného ovoce.

Poznámka: Stejným způsobem připravíme punčové řezy z těsta upečeného v podlouhlé chlebíčkové formě.