Dort s překvapením

Dort s překvapením - recept cpt. Cooka

1 kus: 3 vejce, 7 dkg moučkového cukru, 4 dkg polohrubé mouky, máslo na formu, 15 dkg vanilkové zmrzliny, 3 bílky, 6 dkg moučkového cukru, 3 lžíce višňové marmelády

Příprava těsta: Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašleháme cukr, zamícháme žloutky a na povrchu lehce poprášíme moukou, kterou lehkým obracením těsta zamícháme. Těsto upečeme v malé dortové formě, vymaštěné máslem a vysypané polohrubou moukou. Pečeme ve středně teplé troubě.

Vychladlý dort položíme na ohnivzdornou mísu. Svrchu skrojíme tenký plát asi 1 cm silný, který později upotřebíme jako víko. Střed zbylé části vykrojíme tak, že zůstanou stěny něco přes 1 cm silné. Vydlabaný piškot upotřebíme jinak. Dort naplníme zmrzlinou, víko zespodu slabě potřeme marmeládou a přiklopíme. Vše zakryjeme dříve připraveným sněhem, ochuceným prolisovanou višňovou zavařeninou. Gratinujeme pouze krátce, v předem vyhřáté troubě, jen co špičky sněhu zrůžovějí. Hned podáváme.