Mušle se zeleninou

Mušle se zeleninou - recept cpt. Cooka

5 porcí: 50 dkg těstovin - mušlí, 7.5 l extra virgin olivového oleje, 1 cibule, 2 křehké mrkve, 1 snítka celerové natě, 1 zelená paprika, 1 červená paprika, kousek zelí (z bílé křehké a šťavnaté části), 2 bobkové listy, 5 kuliček celého pepře, 2 hřebíčky, vinný ocet, sůl

Zeleninu očistíme a nakrájíme na pravidelné kousky. Dáme je povařit jen na 2-3 minuty do vody a octa, smíchaných v poměru 1:l, s trochou soli a bouquetem vůní, který se na konci vaření vyjme. Necháme je odkapat v cedníku a vychladnout.

Těstovinu dáme vařit zvlášť do hrnce ve vydatném množství vřící vody, slabě osolené, a občas ji během vaření zamícháme. Když je těstovina správně uvařena (”al dente”), ocedíme ji a propláchneme studenou vodou. Dobře okapanou vhodíme do servírovací mísy a přidáme zeleninu. Dobře promícháme a přidáme syrový olej. Podáváme studené.