Omáčka ze sušených švestek

Omáčka ze sušených švestek - recept cpt. Cooka

4 porce: 30 dkg sušených švestek, 4 dkg tuku, 3 dkg hladké mouky, citrónová šťáva, 5 dkg moučkového cukru, mletá skořice, sůl

Švestky důkladně opereme a den předem namočíme. Potom je uvaříme doměkka, zbavíme pecek a prolisujeme. Připravíme si zlatovou jíšku, zředíme ji vodou ze švestek a povaříme na krémovou omáčku. Osladíme ji, osolíme, dochutíme špetkou skořice a citrónovou šťávou. Tato omáčka má v české kuchyni široké uplatnění, podává se k bramborovým nebo k tvarohovým knedlíkům, bramborovým kroketám nebo k bramborovým šiškám, nokům apod.