Smetanová houbová omáčka

Smetanová houbová omáčka - recept cpt. Cooka

4 porce: 20 dkg čerstvých hub nebo desetina sušených, 1/4 citrónu, 6 dkg rostlinného tuku nebo másla, 1 menší cibule, 3 dkg hladké mouky, 35 l vývaru (z masa nebo bujónové kostky), 1/8 l kysané smetany, kmín

Čerstvé houby očistíme, nakrájíme na plátky, pokapeme citrónem a dusíme na polovině tuku a osmažené cibuli. (Sušené houby předem namočíme na několik hodin do studené vody.) Z druhé poloviny tuku a mouky připravíme jíšku, zředíme ji vývarem, dobře rozšleháme a povaříme. Přidáme smetanu, dušené houby a kmín. Omáčku už jen krátce převaříme.