Mléčná omáčka sýrová

Mléčná omáčka sýrová - recept cpt. Cooka

4 porce: 4 dkg másla nebo rostlinného tuku, 3 dkg hladké mouky, sůl, 1/2 l mléka, 3 lžíce smetany, 2 žloutky, 5 dkg tvrdého sýra, 2 dkg másla

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, postupně ji ředíme studeným osoleným mlékem a dobře ji povaříme. Přidáme ve studené smetaně rozšlehané žloutky, strouhaný sýr a v omáčce je prohřejeme až k bodu varu, ale už nevaříme. Na povrch omáčky dáme kousek čerstvého másla, aby se nevytvářel povlak (škraloup).