Holandská omáčka

Holandská omáčka - recept cpt. Cooka

4 porce: 1/4 l vývaru, 2 lžíce citrónové šťávy, sůl, 3 žloutky, 1 lžička škrobové moučky, 2 lžíce másla

Smícháme vývar, citrónovou šťávu, žloutky, škrobovou moučku v kotlíku, postavíme do vodní lázně a šleháme na ohni, až omáčka počne houstnout. Pak ji odstavíme a zamícháme do ní po kouscích polovinu másla. Pak ji znovu nahřejeme, přidáme stejným způsobem máslo a hned odstavíme. Omáčka se nesmí vařit, srazila by se. Podáváme k vařené zelenině a k rybám.