Holandská omáčka - recept cpt. Cooka

4 porce:  1/2 l vývaru nebo i mléka, 1 lžíce hladké mouky, 4  žloutky, sůl, citrónová šťáva, 10 dkg másla

Žloutky smícháme s trochou vývaru a s moukou. Misku postavíme do vodní lázně, dáme do ní zbytek vývaru a pomalu do ní lijeme a zašleháváme žloutkovou směs. Jakmile houstne, odstavíme, zašleháme po kouscích máslo, ochutíme. Hodí se k vařené jemné zelenině, k rybám i na saláty.

Obměny: a) přidáme lžíci strouhaného křenu

b) lžíci petrželky

c) lžíci estragonu a petrželky i jiných bylinek

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka