Béarnská omáčka - recept cpt. Cooka

4 porce:  1 sklenka octa, 2 malé cibule, 1 stroužek malý česneku, 1 lžíce nakrájeného estragonu, 1 lžička zelené petrželky, 1 lžička kerblíku, 1 lžička pažitky, 3  žloutky, 15 dkg másla

Na mírném ohni dusíme půl hodiny v octě rozsekané malé cibulky, malý stroužek česneku a nakrájené bylinky. Pak protřeme sítem. Ve vodní lázni v misce vetřeme žloutky v prolisovanou bylinkovou hmotu. Když houstne, odstavíme a po kouscích zatřeme máslo.

Používáme ke kuřeti, roštěnkám, vařenému masu.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka