Křenová majonéza - recept cpt. Cooka

4 porce:  2  žloutky,  špetka soli, 2 dl oleje, 1/4 lžičky hořčice, 1/2 lžičky moučkového cukru, citrón, 6 kapek worcestrové omáčky, křen (množství podle obliby)

Žloutky z čerstvých vajec osolíme a za stálého míchání přikapáváme olej. Jakmile vznikne hustá hmota, přidáme citrónovou šťávu a dokapeme zbytek oleje. Tuto základní hmotu můžeme uchovat povázanou celofánem v chladničce několik dnů. Před dalším upotřebením ji dochutíme ostatními přísadami. Potřebujeme-li majonézu zředit, použijeme studeného vývaru.

Do hotové ochucené majonézy přidáme podle obliby nastrouhaný křen. Je-li křen příliš ostrý,

můžeme jej přelít vařící vodou a částečně vytlačit.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka