Jemný knedlík vařený v ubrousku III - recept cpt. Cooka

4 porce:  22 dkg žemlí, 3 dkg másla, 1 dl mléka, 2  vejce, sůl

Žemle nakrájíme na malé kostky, polijeme vlažným mlékem a občas je promícháme. V mléce rozšleháme žloutky a sůl a nalijeme na žemle. Dobře promícháme, aby stejnoměrně navlhly. Z bílků ušleháme tuhý sníh, lehce promícháme se žemlemi. Směs vložíme do dvou vyždímaných ubrousků a ve tvaru válečků je zavážeme na koncích. Vaříme asi 15 - 20 minut, asi po 10 minutách knedlíky obrátíme. Po rozbalení necháme vyjít páru a knedlíky krájíme zkříženou nití.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka