Polévka ze zaječího předku

Polévka ze zaječího předku - recept cpt. Cooka

6 porcí: přední díl zajíce, sůl, citrón (ocet), kořenová zelenina, bobkový list, tymián, celý pepř, máslo, hladká mouka, 2 dl kysané smetany, houska

Zaječí předek a použitelné vnitřnosti uvaříme na měkko v osolené, octové nebo citrónové vodě, s kořenovou zeleninou, bobkovým listem, tymiánem a několika zrnky pepře. Připravíme si jíšku, podlijeme ji procezeným vývarem ze zajíce a přidáme podle chuti kyselou smetanu a několik kapek citrónové šťávy nebo octa. S kostí obereme maso, pokrájíme je a vložíme do polévky. Znovu ji povaříme a pak podáváme buď s osmaženou houskou, nebo s houskovými knedlíčky.