Špenátové omelety - recept cpt. Cooka

4 porce:  1/4 kg špenátu nebo po 2 listech mangoldu na porci, sůl, 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, 1/2 šálku mléka, 6  vajec, máslo na pečení

Opraný špenát uvaříme v osolené vodě, dáme okapat a usekáme. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem a vymícháme na hustší kaši. Po odstavení z ohně přidáme žloutky, špenát, podle obliby květ nebo trochu pepře, sůl a naposled lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Pečené omelety plníme dušeným mozečkem nebo míchanými vejci se šunkou a přehneme je.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka