Zeleninový koláč s vlašskými ořechy

Zeleninový koláč s vlašskými ořechy - recept cpt. Cooka

4 porce:

Kynuté těsto:: 1/2 kostky trvanlivých kvasnic, 25 dkg hladké mouky, 1/2 lžičky soli, 4 lžíce olivového oleje, tuk na vymazání formy,

Náplň:: 30 dkg lilku, 1 červená paprika, 50 dkg cukety, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce vyloupaných vlašských ořechů, 10 dkg čedaru nebo podobného sýra, 5 lžic olivového oleje, 2 lžičky tymiánu, 1 lžička rozmarýnu nasekaného najemno, mletý pepř, trochu bílého vína (např. Chardonnay), 3 dl mléka, 3 vejce

Kynuté těsto: Droždí rozmícháme v 1/8 l vlažné vody. Mouku prosijeme do mísy, přidáme sůl a olej, přilijeme vzešlý kvásek a uhněteme hladké těsto. Těsto vyrovnáme naplocho, přikryjeme čistou utěrkou a necháme vykynout na teplém místě.

Náplň: Zeleninu očistíme a omyjeme. Lilky a papriku nakrájíme na kostičky. Lilky posolíme a necháme asi 15 minut proležet. Cuketu nakrájíme na tenké plátky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno. Ořechy nasekáme nadrobno, sýr nastrouháme.

Kostičky lilku osušíme a ze všech stran osmažíme ve 3/5 rozpáleného oleje. Pak přimícháme ostatní zeleninu, cibuli a česnek a opékáme ještě asi 1 minutu. Ochutíme tymiánem, rozmarýnem, solí, pepřem a vínem.

Na pomoučeném vále rozválíme z těsta tenkou placku na velikost koláčové formy (průměr 30 cm). Formu vymastíme tukem a vložíme do ní vykynuté těsto. V mléce rozkvedláme vejce, osolíme je a opepříme. Ořechy a polovinu sýra vmícháme k zelenině, zeleninovou směs navršíme na koláč a přelijeme rozkvedlanými vejci. Povrch koláče posypeme zbylým sýrem.

Koláč pečeme asi 30 minut na spodním roštu trouby předehřáté na 200 - 250 °C (plyn stupeň 3 - 4).

Příloha: bílé víno, např. Chardonnay