Sýrový koláč plněný masem a sýrem žervé

Sýrový koláč plněný masem a sýrem žervé - recept cpt. Cooka

4 porce: 20 dkg hladké mouky, 8 dkg másla nebo rostlinného tuku, 1 vejce, sůl, 2 lžíce vody, tuk na pekáček, vejce na potření,

Náplň: 10 dkg žervé nebo tvarohu, 20 dkg rozsekaných zbytků telecího nebo vepřového pečeného či dušeného masa, ryb, šunky, sůl, mletý pepř, zelená petrželka

Z hladké mouky, třetiny tuku a vejce zpracujeme s osolenou vodou těsto. Když je hladké a vláčné, rozdělíme je na dvě části a necháme odpočinout v chladu. Pak vyválíme dvě tenké placky, potřeme je rozpuštěným tukem a znovu sbalíme v balíček. Toto opakujeme ještě dvakrát až třikrát, až spotřebujeme všechen tuk. Takto upravené a odpočinuté těsto pak vyválíme na dvě placky. Jednou vyložíme pomaštěný pekáček nebo kulatou ohnivzdornou misku, naplníme nádivkou a druhou plackou zakryjeme. Okraje dobře přitiskneme. Náplň připravíme z utřeného sýra žervé s drobně rozsekaným masem, se solí, pepřem a rozsekanou petrželkou. Povrch koláče povlažíme vejcem a koláč pečeme v mírně předehřáté troubě asi 35 až 40 minut. Chceme-li mít náplň pikantnější, přidáme na nudličky nakrájenou papriku nebo různá koření a pochutiny (sardele, hořčici, kečup atd.).