Špagety s ďasem mořským

Špagety s ďasem mořským - recept cpt. Cooka

5 porcí: 50 dkg špaget, 1 malý ďas mořský, 50 dkg rajčat loupaných a pokrájených na kousíčky (promačkané, odkapané a zbavené semínek), 3/4 dl extra virgin olivového oleje, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 snítka zelené petrželky,

Rybí vývar: 1.5 dl vody uvařené s hlavou ďasa mořského, 1/2 cibule, 1 stroužek česneku, 1/2 mrkve, 1 bobkový list, několik kuliček celého pepře, sůl

V dostatečně velkém kastrolu osmahneme na oleji nadrobno nakrájenou cibuli a celé stroužky česneku. Když cibule začne dostávat nazlátlou barvu, vyjmeme stroužky česneku a přidáme pokrájenou dužninu z rajčat. Necháme chvilku osmahnout a pak přilijeme vývar z ryb. Necháme povařit asi deset minut na mírném ohni. Do omáčky přidáme ďasa mořského v malých kouscích a nadrobno posekanou petrželku. Necháme povařit přibližně dalších deset minut. Přisolíme a stáhneme z ohně.

Těstovinu dáme vařit zvlášť do vydatného množství vřící vody, slabě osolené, a občas ji během vaření zamícháme. Když je těstovina správně uvařena (”al dente”), rychle ji necháme okapat a vhodíme do kastrolu s omáčkou. Dobře promícháme a kastrol postavíme znovu na oheň na několik minut, aby pokrm dostal tu správnou chuť. Podáváme v tomtéž kastrolu.