Bramborové halušky s brynzou II.

Bramborové halušky s brynzou II. - recept cpt. Cooka

4 porce: 75 dkg brambor, 1/2 dl mléka, sůl, 1 vejce, 15 dkg polohrubé mouky, 12 dkg slaniny, 20 dkg brynzy

Oloupané syrové brambory nastrouháme na struhadle na křen. Vodu nesléváme. Zasypeme moukou, přidáme vejce, osolíme a vypracujeme poměrně tuhé těsto, které protlačíme přes zvláštní struhadlo s otvory velkými asi 1 čtvereční cm do většího kastrolu s vroucí osolenou vodou, nebo z těsta na prkénku odkrajujeme nožem máčeným v horké vodě malé nočky, které vaříme asi 8 minut. Nepromícháváme je, k tomu, aby vyplavaly, postačí, když kastrolem potřeseme. Hotové halušky vybereme cedníkem a částečně odkapané přendáme do jiného kastrolu s rozpálenou na kostičky nakrájenou slaninou. Přidáme dobře uleželou, rozdrobenou brynzu a promícháme. Můžeme posypat nadrobno nakrájenou pažitkou, zpravidla podáváme s kyselou okurkou či kyselou zeleninou anebo také s hlávkovým salátem.