Co zahrada dá

Co zahrada dá - recept cpt. Cooka
Jardiniere

4 porce: 50 dkg karotky, 50 dkg brambor, 25 dkg zeleného hrášku, 3 cibule, 1 lžíce hladké mouky, 50 dkg šunky, 2 hlávkové saláty, zelená petrželka, tymián, sůl, bobkový list

Ve větší nádobě, nejlépe litinové, necháme na másle zesklovatět nadrobno pokrájené tři menší cibulky. Přidáme nakrájenou šunku nebo slaninu (nemusí ale být) a lžíci mouky. Zalijeme vodou. Potom přidáme hrášek, rozebraná srdíčka ze salátů, na kolečka pokrájenou karotku a na větší kostky nakrájené brambory. Vody má být v hrnci jen tolik, aby přikryla zeleninu. Do Jardiniery přidáme ještě 'bouquet garni', tj. kytičku zelené petržele svázanou nití s bobkovým listem a větvičkou tymiánu. Vše pomalu dusíme, až na dně hrnce zůstane jen troška dobré šťávy.

Jardiniere připravenou z mladé jarní zeleniny můžeme podávat jako samostatné jídlo. Stejně upravená pozdní zelenina se dá využít jako příloha k masu.

Příloha: černý chléb