Chřest s jemnou omáčkou - recept cpt. Cooka

4 porce:  3/4 kg chřestu, sůl, 1/8 l bílého vína, 4  žloutky, 6 dkg másla, 1 dl hovězího vývaru, citrón

Oloupaný chřest uvaříme v osolené vodě a necháme okapat. Mezitím připravíme omáčku: V kotlíku ve vodní lázni zahřejeme máslo, přidáme víno, žloutky, vývar s citrónovou šťávou. Šleháme do zhoustnutí, omáčka se nesmí vařit, srazila by se. Po odstavení z ohně hned omáčku přelijeme do omáčníku a částí omáčky pokropíme na míse upravený chřest.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka