Celerové smaženky I

Celerové smaženky I - recept cpt. Cooka

4 porce: 1 velký celer, 1 lžíce másla, 1 šálek rýže (vařené), 2 vejce, sůl, vývar, strouhanka, olej na smažení

Omytý oloupaný celer ustrouháme na hrubém struhadle, vložíme na rozehřáté máslo, podlijeme trochou vývaru, osolíme a dusíme asi 1/4 hodiny. Pak přidáme okapanou vařenou rýži a obojí dusíme do vysmahnutí šťávy. Směs přendáme do mísy a do polovychladlé přidáme žloutky a zahustíme čerstvou strouhankou. Na prkénku posypaném strouhankou tvoříme placičky nebo válečky, obalíme je v rozšlehaných bílcích, ve strouhance a smažíme v oleji jen krátce, protože přísady jsou předvařeny. Podáváme jako přílohu k pečením, jako samostatný pokrm se saláty nebo s tatarskou omáčkou.