Žabí stehýnka na šafránu

Žabí stehýnka na šafránu - recept cpt. Cooka

1 porce: 15 dkg žabích stehýnek, 2 dkg šalotky, 10 g hladké mouky, 2 dkg másla, 2 g šafránu, sůl, 5 cl bílého vína, 5 cl sherry, 1.5 dl smetany, 5 dkg brokolice, 5 dkg mrkve na přílohu

Na jemně nakrájenou šalotku zpěněnou na másle vložíme osolená a v mouce obalená žabí stehýnka. Přilijeme bílé víno, přidáme šafrán a vyvaříme na jednu třetinu. Poté přidáme suché sherry, lehce povaříme a zjemníme smetanou.

Příloha: vařená brokolice a mrkvička