Kapr na budínský způsob

Kapr na budínský způsob - recept cpt. Cooka

4 porce: 4 porce kapra, 1 cibule, 20 dkg kořenové zeleniny, 2 lžíce másla, 1/2 l bílého vína, sůl

Cibuli jemně nakrájíme, zeleninu nakrájíme na stébla asi 5 cm dlouhá, oboje podusíme na másle do poloměkka. Potom na zeleninu rozložíme osolené porce kapra, podlijeme mírně vínem a dusíme na prudkém ohni až se šťáva vydusí. Podlijeme polovinou zbylého vína a opět prudce vydusíme. Poslední dušení má probíhat pomaleji a šťáva se při něm vydusí tak, až zhoustne. Rybu nemícháme, kastrolem pouze potřásáme.

Příloha: opečené brambory