Plzeňský guláš

Plzeňský guláš - recept cpt. Cooka

4 porce: 75 dkg předního hovězího, 7 dkg rostlinného tuku, 15 dkg cibule, 2 stroužky česneku, 1.5 dkg mleté papriky, sůl, mletý pepř, 6 dl vývaru, 5 dkg hladké mouky, 4 dkg slaniny, 10 dkg nakládaných kapií a celeru, 2 vařená vejce

Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou, zpěníme, přidáme na kostky nakrájené maso a za stálého míchání osmahneme. Přidáme pepř, utřený česnek, sůl , podlijeme částí vývaru a dusíme. Pod poloměkkým masem vydusíme šťávu do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu přecedíme na maso. Nakrájenou slaninu orestujeme, přidáme nakrájené kapie a celer, prohřejeme a směsí a vejci zdobíme porce guláše.