Jehněčí nebo telecí ragú

Jehněčí nebo telecí ragú - recept cpt. Cooka

4 porce: jehněčí maso, sůl, máslo, 3 lžíce hladké mouky, mletý pepř, zelená petrželka, 2 žloutky

Nakrájené maso dáme do studené osolené vody, uvaříme do poloměkka a pak ho z vývaru vyndáme. Z kousku másla velikosti ořechu a několika lžic mouky si připravíme jíšku, zředíme ji vývarem, opepříme a přidáme jemně nakrájenou zelenou petržel. Maso pak vložíme do omáčky a udusíme do měkka. Před podáváním zjemníme žloutky.