Mozeček

Mozeček - recept cpt. Cooka

4 porce: 3 mozečky vepřové (nebo třetinu uvedeného množství hovězích), 3 lžíce vepřového sádla, 1 cibule, sůl, kmín, 4 vejce

Může být nejen telecí nebo vepřový, nýbrž i hovězí, který je nejvydatnější. Před použitím namočíme mozek asi na 1/4 hodiny do studené vody, pak totiž s něho lehce stáhneme blanky a žilky. Na omastku zpěníme posekanou cibulku, přidáme posekaný mozeček, osolíme, okmínujeme a stále mícháme, až se mozeček rozejde a udusí. Potom do něho rozbijeme několik vajíček, přisolíme a za stálého míchání ještě chvilku podusíme.

Dobrá sestava: Mozeček s vajíčky, chléb a salát nebo syrová zelenina. Mozek i vejce živí bílkovinami, chléb sytí a zelenina přidá látky ochranné.