Králík z Provence

Králík z Provence - recept cpt. Cooka

4 porce: 1 zadní díl králíka, 7 dkg slaniny, 1 větší cibule, sůl, 1 lžíce másla, 1 stroužek česneku, zelená petrželka, 4 rajčata, 4 hřiby nebo žampióny, 63 dl bílého vína

Odblaněného králíka protkneme slaninou a osolíme. Na zbytku drobně pokrájené slaniny zpěníme pokrájenou cibuli a maso na ní po obou stranách opečeme. Přidáme na plátky pokrájené houby (v zimě sušené, předem namočené), stroužek usekaného česneku, víno, oloupaná na plátky nakrájená rajčata a dusíme, až je maso měkké.

J. V. Kálal: Kuchyně králíkářů

Příloha: malé vařené brambory sypané petrželkou, nočky, slaný žemlový nákyp, saláty