Dušený králík s citrónem - recept cpt. Cooka

4 porce:  1  zadní díl králíka, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 menší petržel, 5 dkg celeru, 1  citrón, 1 lžička hladké mouky

Na másle osmahneme pokrájenou zeleninu a cibuli. Porce odblaněného masa na tomto základě po obou stranách opečeme, podlijeme a dusíme. Při podlévání maso pokapeme citrónovou šťávu z poloviny citrónu. Jakmile maso změkne, dáme je do trouby zčervenat. Šťávu zaprášíme moukou a povaříme. Po odstavení z ohně ještě zakapeme citrónovou šťávou.

J. V. Kálal: Kuchyně králíkářů

Příloha: brambory s petrželkou, dušená zelenina nebo saláty

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka