Sekaná pečeně z vepřového masa a kapusty

Sekaná pečeně z vepřového masa a kapusty - recept cpt. Cooka

4 porce: 50 dkg vepřového plecka (prorostlého), 15 dkg uzeného masa, 1 menší kapusta, 1/2 menší cibule, 2 žemle, 2 vejce, trochu mléka, sůl, mletý pepř, špetka mletého zázvoru, 1/2 lžíce vepřového sádla, vývar (z kostí), trochu strouhanky

Kapustu uvaříme v osolené vodě do poloměkka, dobře ji vymačkáme a umeleme. Žemli nakrájíme na silnější plátky, pokropíme mlékem a umeleme současně s vepřovým masem, s uzeným masem a s cibulí. K umleté směsí přidáme sůl, koření, vejce (kromě jednoho bílku). Je-li třeba, zahustíme směs trochou strouhanky. Utvoříme 2 šišky, vložíme je do pekáče na rozehřáté sádlo, povrch potřeme bílkem a pečeme za častého potírání vypečenou šťávou. K podlévání použijeme silného vývaru z kostí. Pečeme asi 1.5 hodiny.

Příloha: brambory s petrželkou, saláty