Polévka zeleninová jarní

Polévka zeleninová jarní - recept cpt. Cooka

4 porce: 1/4 kg kořenové zeleniny i jiné v libovolné směsi (karotka, květák, chřest, brukev, hrášek atd.), 1 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, zelená petrželka, sůl

Uděláme bledou jíšku, zalijeme ji vodou, osolíme, a když začne vařit, přidáme pokrájenou a očištěnou zeleninu. Vaříme krátce, asi 20 minut, než změkne, a zlepšíme jakýmkoliv zeleným kořením. Upravujeme takto opačným způsobem než obvykle proto, abychom uchovaly co nejvíce ochranných látek, aby se vitamin C nezničil dlouhým varem.